Notes sur la cocotte

1. Chauffer progressivement, ne pas chauffer brusquement à feu vif pour éviter l'expansion et les fissures.
2. Après la cuisson, lorsque la cocotte est hors du feu, utilisez des copeaux de bois pour soutenir la casserole afin de dissiper uniformément la chaleur et de la refroidir lentement pour éviter qu'elle ne rétrécisse et ne se fissure. Vous pouvez également fabriquer un anneau en fer en fonction de la taille de la cocotte. Lorsque la cocotte est hors du feu, posez-la sur l'anneau en fer de manière à ce que son fond ne touche pas directement le sol. Elle refroidira naturellement à l'air libre, ce qui permettra à la cocotte de durer plus longtemps.
3. N'utilisez pas de casseroles pour cuisiner. En général, les casseroles sont utilisées pour préparer des soupes et des ragoûts. Comme la température de l'huile de cuisson est très élevée, lorsque l'huile dans la casserole est chauffée, si vous la mettez soudainement dans des plats froids, la casserole risque d'exploser. Par conséquent, lors de la cuisson, vous devez également ajouter de l'eau avant de la mettre sur le feu. Si vous faites d'abord bouillir la casserole puis ajoutez de l'eau, il est également facile de faire exploser la casserole. Lorsque vous utilisez une casserole pour préparer une soupe ou un ragoût de viande, vous devez d'abord mettre de l'eau dans la casserole, puis mettre la casserole sur le feu, en utilisant d'abord un feu doux, puis un feu vif.
4. Lorsque vous retirez la cocotte du feu, placez-la sur une planche de bois sèche ou un tapis de paille, et ne la posez pas sur un sol carrelé ou en ciment.
5. N’utilisez pas de cocotte pour cuire des aliments collants.
6. Ne pas cuire à sec ni laver à l'eau alors qu'elle est encore chaude, car elle risquerait de se fissurer facilement.
7. Ne mouillez pas le fond de la casserole. Essayez de ne pas mouiller le fond de la casserole lorsque vous la lavez et assurez-vous que le fond de la casserole est sec lorsqu'elle est sur le feu. Essuyez l'eau à l'extérieur de la casserole avant chaque utilisation.
8. Les récipients en argile utilisés pour la cuisson de médicaments chinois ne doivent pas être utilisés pour mijoter ou faire bouillir de la soupe. De même, les casseroles utilisées pour mijoter ou faire bouillir des aliments ne doivent pas être utilisées pour frire des médicaments chinois.