Malentendus sur la désinfection de la vaisselle

Pour la vaisselle, l'ébullition à haute température est en effet la méthode de désinfection la plus courante, et de nombreux agents pathogènes peuvent être tués par la désinfection à haute température. Cependant, la désinfection à haute température doit remplir deux conditions pour obtenir de vrais résultats, l'une est la température d'action et l'autre est la durée d'action.
Il existe de nombreux types de micro-organismes responsables de maladies transmissibles intestinales. Les bactéries qui provoquent souvent une diarrhée aiguë comprennent les bactéries pathogènes Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus, etc. La plupart de ces bactéries ne peuvent mourir qu'après avoir été exposées à 100 degrés pendant 1-3 minutes ou à 80 degrés pendant 10 minutes. Si la température de chauffage est de 56 degrés, ces bactéries peuvent encore survivre après 30 minutes de chauffage. De plus, certaines bactéries ont une plus grande résistance à la chaleur élevée, comme les spores d'anthrax et les spores de cereus.
Par conséquent, ébouillanter le bol avec de l'eau bouillante avant de le manger ne peut tuer qu'un très petit nombre de micro-organismes en raison d'une température et d'un temps d'action insuffisants, et ne peut garantir la destruction de la plupart des micro-organismes pathogènes. Pour obtenir cet effet, l'ébullition, la circulation de vapeur ou l'utilisation d'armoires de désinfection infrarouges sont toutes des méthodes facultatives. Si vous utilisez l'ébullition, vous devez faire bouillir le bol pendant un certain temps pour obtenir une véritable désinfection. L'utilisation d'une armoire de désinfection infrarouge nécessite généralement 15-30 minutes.